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酒醅变酸的原因有哪些？
经常有传统酿酒的朋友问我，米酒酒醅酸了怎么办？其实历来传统酿酒都有冬歇九、夏歇伏的说法，为什么呢？因为酿酒酒曲中的曲种酵母属于酶制剂，对温度具有耐受性，温度过高时酶的活性被... -
提高名优酒比率有哪些主要技术措施?
在全国名优白酒中，尤以浓香型曲酒的优质品率(即名优酒比率)最低，一般只有15%-25%，有的厂甚至在10%以下。因此，如何提高浓香型曲酒的优质品比率，已成为白酒工业的主攻重要课题。(1... -
谁才是名酒第三？
正所谓“铁打的茅五，流水的老三”，自2013年茅台营收与利润全面超过五粮液以来，茅五格局正式形成，在过去的十年中，茅台、五粮液稳坐行业前二。而白酒行业的第三之争，却始... -
产品序列的多样性对区域性酒企的战略意义
中国白酒企业在漫漫发展路径中都经历了计划经济时代，在这一经济特征影响下，一批具有区域特征的酒企诞生。这些酒企依托当地独特的地理优势、独有的区域文化和传统文化，不断夯实... -
贵州茅台获贵州省健康企业称号！2024年4月28日酒业头条资讯
1.中国酒业协会与欧洲酒业代表团座谈2.宁夏葡萄酒国检中心获批成立3.河南省酒业协会换届名单出炉4.贵州茅台获贵州省健康企业称号5.张裕拓展印尼市场6.天佑德酒走进仰韶7.兰... -
洋河发布2023年年报、2024年一季报
酒业新周期来临，意味着今后相当长一段时间，是酒业高质量转型发展的关键时期，更是决定酒业未来发展格局的决定性阶段。新格局呼唤新路径、新角色，作为行业三强之一的洋河已然走在... -
财报解读：相信泸州老窖品牌的力量
当泸州老窖大步迈进300亿，我们要看到的是其品牌的力量，感知其在战略战术上点与线的逻辑。4月26日，泸州老窖发布2023年年报。报告期内，公司实现营收302.33亿元，同比增长20.34%；净利... -
酒缓天地宽，酒满山河满
醉与醒似乎在很多时候都是一念之间的事情，世人往往也都信心满怀地这样认为，但有很多摆在眼前的问题还是找不到一个答案。例如古之酒客所言的“求醉便可得醉，求醒便可得醒&... -
构建全球稳定供应链，促进“双循环”，五粮液“和美全球行”贡献白酒产业力量
不管白酒产品有多少种属性，文化属性是其灵魂，社交属性是其性格，也是沟通世界、增进交流、密切交往的纽带。4月17日（当地时间），成都直飞奥克兰航线复航仪式在新西兰奥克兰机场举行，... -
各省份的酒俗，谁的酒量大？
在酒友界，大家都喜欢对号入座——酒鬼、酒徒、酒民、酒友、酒神、酒仙、酒圣...不知道您是哪个级别呢。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，中国的白酒文化可谓是源... -
为什么白酒的味道会不正？
入口柔、一线喉、回甘净是优质白酒的代名词，饮后让人回味无穷。但有些白酒喝起来会有邪杂味，什么原因？提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰... -
白酒香型与香味成分浅析
l. 白酒香味成分 国际上啤酒、葡萄酒和蒸馏酒等酒类的芳香成分种类已发现超过 1000种。至1998年，白酒中香味成分已检出 342种，其中定量检出180种以上。 白酒香味成分种... -
新模式、多亮点，贵州珍酒“深度赋能”厂商关系
有人，因为看见，所以相信；有人，因为相信，所以看见。这种相信的力量，在前方闪耀，给人逆行的勇气，前行的动力，积蓄着白酒行业永不衰竭的精神力量。4月22日，贵州珍酒以“聚力开新局... -
江苏八大名酒，你喝过几种？
江苏省地处江淮平原，自古便是富饶之地、鱼米之乡。得天独厚的地理环境下，江苏省的地方特色白酒也是百花齐放，品类繁多。江苏是江淮浓香白酒的发源地，提到江苏名酒，很多人首先想到... -
增长75%！皇沟馥香为豫酒振兴注入强劲动力
2023年是豫酒振兴的重要一年，也是河南皇沟酒业创新发展、转型升级的关键之年。近日，河南皇沟酒业“行稳致远 乘势而上——2023年度总结表彰大会”在河南... -
这场发生在郎酒庄园的大考，是郎酒“向消费者再贴紧一点点”的关键一跃
4月20日晚，郎酒庄园里上演着令在场宾客屏息凝神的一幕。随着“100万大奖”在大屏醒目跳跃，场内响起密集而振奋的鼓点，首届青花郎杯品酒大赛冠军终于揭晓，来自深圳的批...
